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主要原料：雞三角骨 口感：外層炸得金黃酥脆，入口嘎嘣作響，多汁有嚼勁，雖然肉不多，但靠近骨頭的肉質特別香嫩，還有微微膠質口感 烹調方式： 醃製：將三角骨加入醃料拌勻，放入冰箱醃約2小時入味（若趕時間至少醃30分鐘） 裹粉：將醃好的三角骨均勻裹上地瓜粉（或混合太白粉），讓每塊都沾上薄薄一層粉 油炸：熱鍋至中高溫（約170~180°C），分批下鍋炸，約炸5~7分鐘，炸至外皮金黃酥脆即可撈起 若想更酥，可以「二次炸」：先炸熟撈起，再回炸1分鐘
